Вот и весна наступила. Хочется открытой воды и   рыбалки. Руки чешутся по спиннингу. Добрый друг, с озера Ханка, передал филе змееголова. Захотелось летней кухни и острых ноток.

Если очень хочется, то надо просто сделать. Филейку тщательно сушим полотецем и режем на брусочки. Солим щепотку сахара, тщательно перемешиваем, даем чуть настоятся. Бросаем змейка в смесь муки и крахмала, хорошо перемешиваем.  Массируем в этой смеси змейка.

 

 

На сковороде  нагреваем растительное масло обжариваем змейка до золотистой корочки. 

 

На сковороде  нагреваем растительное масло обжариваем змейка до золотистой корочки. 

В растительное масло добавляем кусок сливочного масла (для рыбы это необходимо).   Обжариваем бадьян и лаврушку и убираем их со сковороды. Надо что бы масло напиталось ароматом. Выкладываем резанный чеснок, имбирь и ожариваем. Но у меня имбиря не было, поэтому дабавил каплю имбирного масла. Выкладываем змейка в сковороду, добавляем стрелки чеснока, резанный красный перец, каплю соевого соуса перемешиваем, пару минут и блюдо готово. 

 

 

Гарнир любой, у меня была гречка. Приятного аппетита.